Фирменное блюдо пиццерии "Джованни" с 2014 года История создания Этот рецепт родился в 2013 году во время гастрономического эксперимента нашего шефа Игоря Петрова, который совместил русские кулинарные традиции с итальянской…[...]
Читайте далее
Авторский рецепт от шеф-повара римской траттории "Al Forno" Философия блюда Этот гибрид французской запеканки и неаполитанской пиццы родился в 1980-х в Милане, когда шеф-повар ресторана "Bianchi" случайно вылил остатки грибного…[...]
Читайте далее
Не просто пицца, а симфония текстур: хрустящее тесто, тающая моцарелла, душистые грибы и тончайшие ломтики прошутто Почему этот рецепт стоит вашего времени В пиццериях часто грешат пересушиванием шампиньонов или кладут…[...]
Читайте далее
Рецепт, проверенный в дровяных печах Неаполя и адаптированный для домашних условий Философия блюда Настоящая пепперони — это не просто пицца с колбасой, а тонкий танец контрастов: обжигающе острые кружочки салями…[...]
Читайте далее
Рецепт для домашней духовки с профессиональным подходом История блюда Этот рецепт родился на стыке двух традиций — неаполитанской школы пиццы и американского барбекю. В 1990-х итальянские эмигранты в Техасе экспериментировали…[...]
Читайте далее
Записки пиццайоло: история одного кулинарного эксперимента Почему именно такое сочетание? В 2014 году в маленькой траттории у подножия Джаниколо я впервые попробовал нечто невероятное — карбонару, поданную не на пасте,…[...]
Читайте далее
Авторский рецепт от шеф-повара с 15-летним стажем работы в левантийских ресторанах Впервые я попробовал Аль-Шам в маленькой пекарне в Дамаске — это было нечто среднее между пиццей и арабской лепешкой.…[...]
Читайте далее